Olivada de Higo

Olivada de Higo

La olivada, también conocida como tapenade, es un paté o spread de aceitunas. En esta versión, las aceitunas negras se combinan con higo para crear un contraste entre notas saladas, dulces y profundas.

Su textura untable y su sabor intenso la convierten en una de esas preparaciones que funcionan tanto para servir como aperitivo como para darle más carácter a quesos, panes y platos calientes.

Cómo disfrutarla

• Sobre pan — con baguette, focaccia, crostinis o pan rústico.

• Con quesos — especialmente manchego, comté, grana padano, brie o queso de cabra.

• En tablas — junto a charcutería, frutos secos, uvas y nueces.

• Con carnes blancas — como acompañamiento para pollo o cerdo.

• En pasta — mezclada con pasta caliente y queso feta o parmesano.

• En pizzas y flatbreads — como topping para aportar contraste dulce y salado.

Una combinación que sorprende desde la primera cucharada

El higo suaviza la intensidad de la aceituna negra y crea un perfil especialmente fácil de combinar. Si te gustan los sabores mediterráneos con un toque dulce, esta es una de las olivadas que vale la pena probar primero.

Ingredientes: Aceitunas negras, higos, aceite de oliva, ajo, especias y vinagre.